La investigación y el desarrollo tecnológico en GRUMA es un pilar fundamental sobre el que la empresa ha sustentado su éxito.

GRUMA dedica buena parte de sus iniciativas al constante mejoramiento, por ello, siempre ha sido muy proclive a invertir en tecnología  en investigación de maquinaria y de mercado del maíz en todos sus aspectos: contenido nutricional, características físicas, rendimiento, resistencia a plagas, almacenamiento, etcétera.

Como resultado del énfasis puesto en el desarrollo tecnológico por más de 5 décadas, GRUMA cuenta con la tecnología más avanzada para la construcción de plantas productoras de harina de maíz y tortilla.

Esta tecnología nos permite producir diferentes tipos de harina, adaptables a cualquier necesidad. En los últimos años se han desarrollado harinas más blancas y de mayor rendimiento, combinación única que las hace de superiores frente a cualquier producto de la competencia.

Adicionalmente la empresa ha desarrollado maquinaria propia que produce volúmenes substancialmente mayores de tortillas, con un desempeño superior y con ahorros en costos de operación considerables en comparación con las máquinas tradicionales.

Esta maquinaria es utilizada con éxito en las instalaciones operativas de GRUMA en Estados Unidos, México y Centroamérica.